本周推荐: 瑜伽减肥 不同的瑜伽动作助你轻松瘦 | 看舌苔颜色判断身体健康 | 盘点 过劳死的27个危险信号 | 舌苔白厚脾湿 舌苔厚黄胃中湿热 |
首页 > 饮食健康 > 烹饪技巧 > 炒出美味土豆丝的秘诀

炒出美味土豆丝的秘诀

发表日期:2018-10-17 | 文章来源 :

1、先洗后去皮

应该把土豆清洗干净后再去皮,直接切丝后不要浸泡,就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中,这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化、发生褐变。

2、尽量缩短切配和烹制的间隔

土豆丝焯水是可以的,虽然会损失一些营养素,但这样会使所有的原料同步成熟,并且缩短烹调时间,从另一方面讲烹炒时间缩短也会减少营养损失。

3、急火快炒

炒土豆丝应该选用急火快炒的方式,这样能在最大程度上留住营养。

4、加合适的调味料

在炒土豆丝时加入适量的醋,不仅会增加菜品口感,还会提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。

需要提醒的是,烹炒土豆丝时要记住不可放盐过早,一是盐具有很强的渗透压,会使土豆丝口感变软;二是放盐早了也会使盐分过多地渗入原料内部,从而减少表层盐含量使菜品咸味不够,在不觉中增加盐的食用量。

栏目排行

  • 常识
  • 饮食
  • 运动
  • 中医
  • 保健